老北京炸酱面之秘制炸酱～～胜过外面餐馆的炸酱好吃一百倍

作者： 念念迁流

家人特别喜欢吃炸酱面，炸酱面的灵魂就是炸酱，咸甜可口，搭配上各色菜码，加上香油蒜汁，不吃两碗对不起我做的炸酱啦！

用料

• 豆瓣酱 适量
• 大葱 半根
• 姜片 2片
• 蒜 4瓣
• 水 适量
• 白糖 适量
• 食用油 适量
• 五花肉 适量
• 八角 1个

老北京炸酱面之秘制炸酱～～胜过外面餐馆的炸酱好吃一百倍的做法步骤

步骤 1

五花肉切大丁，热锅加一点点食用油，放入五花肉丁翻炒出油，这样肉丁不会太腻了

步骤 2

炒出油后加入切好的葱姜蒜八角

步骤 3

炸到这个程度就可以放酱了

步骤 4

加入适量大酱

步骤 5

加入适量水翻炒、加入白糖（可以闻着酱味适量放糖、闻不出来就尝一点点）继续熬，熬十分钟，要时不时搅拌一下，防止糊底

步骤 6

炸好啦

步骤 7

面条、蒜汁、各色菜码准备的就简单啦，菜码可以有黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜丁、豆芽菜、豌豆、香菜碎、香葱碎…………，喜欢啥就加啥吧，有时候我们还会搭配西红柿鸡蛋木耳黄花卤，爱吃辣时搭配沫沫辣酱。

老北京炸酱面之秘制炸酱～～胜过外面餐馆的炸酱好吃一百倍的小贴士

大酱用葱伴侣的豆瓣酱，黄豆酱的做过没有豆瓣酱的咸香！

菜谱创建时间：2020-11-25 20:46:52