无麸质·低糖西点·Paris Opera House Cake

作者： MiainFeast

传承百年的歌剧院一小片就500kcal的热量。对于健身的人来说美味却有毒。将原配方进行了更改，每个步骤都尽量降低热量。全配方使用木糖醇。后期会试着用0卡糖代替。不使用小麦粉，最求极致的无麸质。与原版味道没差。每做一个Opera写一步。 学厨8寸正方形慕斯圈。用料是三层胚的量。共7层。

用料

• #杏仁蛋糕胚 3片
• A杏仁粉 90克
• A太古糖粉 55克
• A鸡蛋 2个
• B蛋清 60-70克
• B代糖（蛋清） 15克
• C黄油（液化） 15克
• #巧克力甘纳许
• #法式奶油霜
• #咖啡糖浆

无麸质·低糖西点·Paris Opera House Cake的做法步骤

步骤 1

做海绵蛋糕胚：混合A后，打发B至中性发泡，糖分次加入。混合A+B。最后加入液化好的C，混匀。预热180度烤15分钟 看表面上色。放凉，用慕斯圈切胚。大概可以切出三块。

菜谱创建时间：2020-11-25 19:15:53