🌺照烧日本春日三色丸子 🍡🍡🍡 ［素食 美味 健康］

作者： 小白圈圈兔

日本豆腐小丸子，正宗的会在丸子里加比较多的糖，并且酱汁偏重口，这里做个中式清淡版本。 ❤️红色丸子-樱花酱 🤍白色丸子-原味 可以加入少许奶粉或者炼奶 💚绿色丸子-艾草酱 口感上区别 ❤️满口花香 🤍奶味十足 💚青草味 顺序也不能换，花香会融合奶味减少最后青草的苦涩。 这里我没有办法拿到樱花酱，就使用了调色粉，调色粉不造成口感差别，所以没啥顺序可言。做法一样，有条件可以购买艾草酱和樱花酱，会美味很多。

用料

• 日本嫩豆腐 250克
• 糯米粉 200克
• 粘米粉 40克
• 水（适量） 10克最多
• 草莓粉（红色） 5克
• 艾草粉（绿色） 5克
• 盐 3克
• ❤️🤍💚酱汁💚🤍❤️
• 照烧酱 20克
• 酱油 5克
• 糖 10克
• 生粉 适量
• 水 适量

🌺照烧日本春日三色丸子 🍡🍡🍡 ［素食 美味 健康］的做法步骤

步骤 1

粘米粉40克和糯米粉200克加入盆中，拌匀。 粘米粉比糯米粉1：5是比较糯的口感，如果不想这么糯可以使用120克粘米粉和120克糯米粉。

步骤 2

加入豆腐，揉碎，合匀。 这里水量基本是够的，如果实在合不开，可以加10克-20克水。

步骤 3

揉成一个柔软有韧性的面团，但用力又可以断裂，裂面整洁干净就是合好了。

步骤 4

分割成三块面团，每团180克左右。

步骤 5

加入色粉，揉匀。 建议放锅里揉，需要耐心。匀了煮熟才好看，否则有色差。

步骤 6

揉好的三色面团

步骤 7

把每个大团均匀的分成10个小团，18克左右。搓圆。这里建议边搓边煮，节约时间。从白色的开始可以避免串色。

步骤 8

在大锅中加入至少1.5L的开水，开小火，在水沸腾的情况下，加入丸子。全程要保持水微微沸腾的状态。 丸子浮起来后还需要再煮3分钟左右。

步骤 9

煮熟的丸子浸入冷水/冰水中冷却丸子

步骤 10

按照绿色白色和粉色的顺序串起丸子。要是没有棒子，就省略这部分。

步骤 11

总共30个丸子，10串。

步骤 12

酱汁这里可以比较自由些 介绍两个口味： 🍯甜口 直接淋上蜂蜜桂花水。蜂蜜桂花融化在少量水里，烧热，可以适量加水淀粉让酱汁浓稠。 🏺咸口 照烧酱和红糖加上少量水融化，烧热，可以适量加水淀粉让酱汁浓稠。 如果不想开火做酱汁，可以使用耗油，枫糖酱等直接调味。

步骤 13

日式的标准做法会在面团中加入80g糖，完成后淋上照烧酱，红糖以及黄豆粉。

🌺照烧日本春日三色丸子 🍡🍡🍡 ［素食 美味 健康］的小贴士

* 可以把面粉和豆腐分三份直接加色粉分别揉和。 * 煮的时候可以一起煮，但是水要保持沸腾的状态。个人喜欢变做边煮，一波做完一锅也已经煮熟。 动图暂时传不上去，有空再补。

菜谱创建时间：2020-11-25 17:23:59