选择2-2.5cm直径的尖椒，用清水冲洗干净，去掉两头，将中间的籽去除。
蒜设成末，备用。
将蚝油，生抽，淀粉，清水倒入碗中搅拌均匀，备用。
肉馅中加入切好的姜末，生抽，盐，白砂糖，白胡椒粉搅拌均匀，并搅拌至上劲，最后加入香油搅拌均匀。
用筷子将肉馅慢慢填入尖椒中，将尖椒填满，不要把尖椒皮撑破。
平底锅烧热，倒入食用油，放入酿好的尖椒，中火将表皮煎成虎皮状，翻面盖上盖子继续煎制另一面成虎皮状。
将煎好的尖椒盛入盘中。
平底锅烧热，倒入少许食用油，入蒜末炒香。
倒入刚才调好的酱汁，炒制汤汁浓稠，关火。
淋到煎好的尖椒上，撒上少许葱花。
1、选择2-2.5cm直径肉厚的尖椒，太细不好操作太粗肉馅放入太较多，我觉得这个粗细刚好。 2、酱汁中因为加入的蚝油和生抽都已经有盐，就不用再单独放盐了。 3、煎的时候可以用筷子先煎一下封口，这样肉馅不容易漏出来，也能减少汤汁溅出来。