羊排洗净，肥瘦相间的最好，所以还是要用宁夏羊，新疆羊太肥汤会变成油腻腻的。肉太瘦的话又没有那个嫩滑的味道～我们有时候也用羊腿，腿子里有骨髓也可好吃了。
白萝卜切块，香菜和香葱切碎
锅里最好一次加足够的水，冷水把肉放进锅里，开大火开始煮。
这一步很关键，大家一定要守在锅子旁边，随着水温升高，肉沫子会一点一点聚集上升到表面形成一块块比较密实的褐色泡沫，拿勺子把沫子捞出来，形成一块捞一块，不要偷懒。这样之后的汤才是清亮的哈。
就是像这样打捞沫子。捞出来倒掉。
沫子打完以后，汤就变得非常清澈，这时候再把之前切好的大葱段和姜片丢到锅里，再放些花椒八角，没有不放也可以，然后转小火，盖上锅盖慢慢炖。羊肉不怕炖，越炖越烂越香。
羊肉炖好了以后，加白萝卜进去的同时撒盐，盐不要撒早了，再加点枸杞子点缀。然后萝卜炖熟，盛出来撒香菜青葱，可以开吃啦！后来忙着吃就没拍照了。补充一下，因为要喝汤的话肉的味道可能有些清淡，口味重的朋友可以拿一个小碟子倒点酱油醋和蒜泥，沾着吃肉。反正羊肉好的话咋吃都好吃(｢･ω･)｢
这个菜没什么手法，肉好就行。再有就是羊肉都炖的久一点烂一点，肉烂自香。别放酱油料酒这种，盐就够了。