泡发香菇和笋干，保留香菇水。
虾皮用水洗干净，厨房纸洗干，放入锅中开小火焙干，加入少许油。
捞起香菇和冬笋，用手攥干，厨房纸吸干，冬笋干切块。
冬笋和香菇下锅翻炒，炒至香味飘出，倒入少许香菇水，大火烧开，即将烧干之时第二次倒入香菇水，放入蚝油，酱油，糖，老抽，料酒，大火收汁。