花胶/小米花胶/鸡蛋胶提前12小时泡发；姬松茸提前30分钟泡发。
鸽子冲洗干净后，洒少许料酒、盐（不要多），抹匀腌制20分钟
将腌制好的鸽子放入锅中，放入姜片、葱段（非必须）、桂圆肉、红枣、干淮山、泡发的花胶和姬松茸。 如果用汽锅，则不用加水；如果没有汽锅，则加入适量水。
上汽锅蒸100分钟左右，最后15分钟左右加入枸杞；如果没有汽锅，则大火烧开后，小火慢炖100分钟左右，最后15分钟加入枸杞。