韩式蜂蜜柚子茶

作者： Jessica的糖饼铺

最近在家刷剧，久违的刷了好几部韩剧，加上最近广东气候有些许干燥，刚好在每日*鲜买了两个西柚，那就时隔3年再做一次蜂蜜柚子茶吧～ 本来打算在下厨房直接搜菜谱做的，但好像大家的比例不一，很难一一对应，干脆按自己喜好写个方子记录吧～🤗 欢迎厨友借鉴方子用量&制作方法哦，多多来交作业，一起加油吧😜 晚安(☝｀˘ω˘)☝

用料

• 进口西柚 2个
• 冰糖 120g
• 盐 适量
• 蜂蜜 120g
• 水 100g

韩式蜂蜜柚子茶的做法步骤

步骤 1

西柚先用盐擦洗干净，盐擦洗作用主要是去除柚子皮表面的蜡，所以这一步比较费手，建议带上手套再进行（别问我怎么知道的，问就是我的惨痛经历教训😵），记住每一步都要确保不能沾到油，谨记！！！ 擦洗干净的西柚用刀将果皮和果肉分离（平时家里怎么开柚子的，正常操作即可），分离好的果皮用刀身薄点的水果刀将白瓤刮掉，这个要耐心点刮到果皮上看不到白色的瓤更好哦，这样出来的成品不会苦哈😊 刮好白瓤的果皮用✂️剪成丝状，当然也可以选择切成细丝啦，只是我懒得洗菜板，所以直接用厨房剪剪丝了 下一步处理果肉，果肉去除外皮以及果籽，果肉剥成块备用

步骤 2

剪好的果皮丝加少许盐再加水（配方以外）搓洗干净，滤干水继续加水清洗，直至水变清澈后滤干水，加盐加水泡30分钟以上

步骤 3

泡好盐水的果皮丝（84g）清洗干净后滤干水，加入剥好的果肉（300g）、冰糖（120g）、水（100g），大火煮开，用勺子将边上的涩汁（白沫）撇净，涩汁也是导致成品味道发苦发涩的原因之一哦，经常熬煮果酱的厨友应该懂🌝

步骤 4

撇去涩汁的果酱转为中小火继续熬煮，一边搅拌一边熬煮哦，果酱含糖量较高，不经常搅拌很容易熬煮过头，粘锅焦底哦(´-ω-`)

步骤 5

直至熬煮至果皮丝呈透明状，果酱收汁至略浓稠后关火（切勿收汁至浓稠，因为果酱放凉会越来越浓稠的），如图状态即可关火，利用余温继续一边加热一边搅拌2分钟后离火

步骤 6

补一张我煮的收汁状态，可以看到酱汁还有保留，但状态是略浓稠的

步骤 7

煮好的果酱放凉，现在的状态已经呈浓稠状

步骤 8

果酱放凉至手温即可加入蜂蜜（我用的是冠生园的调和蜜，成分主要是油菜蜜、洋槐蜜、荆条蜜），加入蜂蜜的果酱搅拌均匀

步骤 9

搅拌均匀后的状态是这样的，将拌好的蜂蜜柚子茶装入提前清洗好并用开水消毒好的密封瓶，这个量我只装了宜家100ml密封罐不到2瓶，成品就是菜谱主图 装瓶后，锅底残留的成品加入适量温水拌匀就是平时喝的蜂蜜柚子茶哦(´-ω-`)，西柚做的柚子茶味道偏橙子🍊哦，我个人更喜欢～

步骤 10

3年前第一次做的蜂蜜柚子茶成品图，那次没有放凉就拌了蜂蜜，有好多泡泡～🙈

韩式蜂蜜柚子茶的小贴士

1、全程一定一定不要沾到油！！！ 2、柚子果酱晾至手温后再拌入蜂蜜 3、全程一定要不停搅拌，以防糊锅 4、密封罐一定要提前清洗消毒并晾干才可以装瓶 5、熬煮过程搅拌注意不要被烫到手，建议用长勺搅拌，远离蒸汽

菜谱创建时间：2020-11-25 01:38:42