准备好食材洗干净…
锅中放入适量的水烧开，加入盐、菠菜，菠菜焯至变生（颜色翠绿色）捞出过冷水，完全变冷后攥出水份切几刀 ，不用切碎（切几刀是为了吃的时候不好夹，避免菠菜结团 ）。
菠菜焯好水切好后、鸡蛋打散 、葱切末……
锅中加入适量的油，油温8层热下入鸡蛋液，鸡蛋炒熟后盛出备用 ……
盛出鸡蛋后转小火加入葱花（喜欢吃油大的这一步可以加入少许油），葱花爆香以后加入菠菜炒出水份……
炒好菠菜后加入鸡蛋 、盐大火翻炒均居即可出锅啦……
OK 成品来了 😋 你xio废啦吗？
好嘛 ！很多人问我菠菜为什么要焯水 我在这里统一回答一下 ： 相信很多人都只知道菠菜里面含有大量铁和丰富的草酸 ，这是一种常见的有机酸。吃起来口感会很涩、草酸成分过高会破坏我们的身体里的钙质 。食物中的钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，菠菜放在开水中烫1分钟左右，让草酸溶解在开水中，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去，同时去涩让口感变更好。 悄悄告诉你焯水时间只要不过长是不会让菠菜的营养流失哦～ ☺️ 解答题就到这里，就不要在一直问菠菜为什么要焯水啦！