day1提前一天，先准备波兰种，材料混合无干粉，室温下放置30分钟到一个小时左右，感觉面团有小泡生成，然后放冰箱过夜。
day2拿出冰箱里的波兰种回温，然后混合面团和剩下的材料加入波兰种，我放了120克的水。含水量差不多62%。
混合揉好面团加入蔓越莓干。
面包机发酵功能发酵1个半小时，中间折叠了一次，拉出光面。第一波发酵好的面团排气，撒上干粉一圈。放入发酵藤篮。室温发酵至2倍大。
烤箱预热250度。加热铸铁锅。预热半小时。面团割包～小心取出铸铁锅，放入烤箱带盖子烤20分钟后。取下盖子再烤13-15分钟观察上色状态。
上色均匀，表面裂开微焦。取出晾凉。切片就可以吃啦…
出炉
面团无水无油，加了一点蔓越莓干，增加一点风味，喜欢坚果类也可以适当加一点
切片
喜欢含水量高的面团口感的话可以适量加点水，整体水误差在10g左右，看天气和面粉不同。 形成面团之后需要观察和折叠面团，让面筋自然形成。 也可以不放全麦面粉，全部用高筋面粉代替。 烤制过程中温度很高，铸铁锅保存温度时间很久，取出后一段时间仍然会很烫。小心一定要带手套，我自己就烫伤了，经验之谈啊！ 用了波兰种。面团放置一段时间之后光面非常容易拉出来，可以适当多折叠几次。增加面团的空气和面筋。