用APP打开

黑芝麻戚风蛋糕(六寸)

589人浏览 21人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 橘棠夏

用料

黑芝麻戚风蛋糕(六寸)的做法步骤

步骤 1

水油融合,搅打至大致乳化,加蛋黄用砂糖,搅打均匀。

步骤 2

筛入混合的黑芝麻粉和低筋面粉,黑芝麻粉我是自己磨的,会有点粘,一定混合好再过筛。

步骤 3

Z字型搅拌均匀,加入蛋黄。

步骤 4

继续搅拌,观察状态,最后成可低落流动的面糊。如果感觉太稀,加一点面粉,太稠加水。

步骤 5

打发蛋白,分三次加入糖。分别是大鱼眼泡,小鱼眼泡,细腻有纹路时。

展开全部
步骤 6
步骤 6

疯狂搅打。

步骤 7

一手抄底翻拌,一手转盆。三分之一蛋白混合进蛋黄糊,均匀后再全部倒入蛋白霜,继续上述手法拌匀。

步骤 8

倒入模具,150℃提前预热,中下层上下火烤32分钟。

步骤 9

成品非常细腻湿润。

菜谱创建时间:2020-11-24 21:39:46
打开App收藏