豆腐切约5×5cm厚0.5cm的厚片，不粘锅煎至两面金黄。
姜蒜泡海椒切碎，蒜苗斜切一寸长，小葱切葱花。切完发现有点多，最后没有用完。水淀粉是比较清的。
佐料也很简单，盐，生抽，豆瓣酱，花椒面，鸡精。
煎了豆腐的油放炒锅里烧热。不够可以再加一些。
锅热后关小火，放肉末进去炒散，炒散后再开中火。
炒至水气收干，肉末吐油的时候，放姜蒜泡海椒末，翻炒均匀。
随后加入豆瓣酱，中小火炒匀。
炒出红油以后，加入一碗开水。大火煮至汤开。
加入一勺生抽。
将煎炸好的豆腐放入汤汁中，煮大约三分钟，其间用锅铲翻动几次，使其均匀入味。
烧至发软，加入2-3克食盐。
😂😂😂晃动图，只好将就用了。放入蒜苗，推动锅铲使蒜苗没入汤汁中。
继续晃动图😓，加花椒面，鸡精适量。翻炒几下。
水淀粉会沉淀，重新混匀后从四周倒入。
撒一部分葱花，翻匀，汤汁沸腾即可关火。
看上去就很好吃的样子。我喜欢的口味，不辣却有点火红。 今晚光盘行动~~~Mission completed。
因为豆腐在煎炸的时候，翻面特别容易弄碎，我借助了硅胶刮刀和筷子。刮刀真的是个万能工具。 烧豆腐的时候，尽量用锅铲背推动的方法，这样不会将豆腐翻断。