冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒、花椒。焯水、去腥。记得水沸腾后，小火慢慢焯水，一点点捞去浮沫。
捞出洗净，控干水放在一边备用。切好姜片和葱段。
煸炒羊肥油至出油。
出油后加入姜片、葱段、白酒继续煸炒。白酒可以多放点。
炒至没有水份，倒掉残渣。只留羊油在锅内。再放入八角、桂皮、香叶、姜、花椒、少许干辣椒继续翻炒，炒出香味。
倒入沥干水的羊肉继续翻炒三四分钟。
加入热水，中小火炖煮一小时。
加上点胡椒粉，葱末、香菜末，无比鲜美的羊汤就完成啦！