先打面团，打出手套膜。 1，厨师机2分钟低速混合，15分钟中速出厚膜，加黄油10分钟出手套膜。 2，面包机20分钟出厚膜，加黄油20分钟出手套膜。 3，手揉，会比较累，一样先揉成团，揉搓摔打出厚膜，加黄油摔打出手套膜。
打面团的同时做馅料：把巧克力和黄油隔水融化成液体。 因为我比较懒，所以把巧克力和黄油一起放微波炉叮一会儿成液体。搅拌均匀
剩下的馅料材料除蛋清以外搅拌均匀，再把巧克力和黄油液体倒进去搅拌均匀。这步可以尝下味道，调整甜度。
再加入蛋清搅拌均匀，把上述混合的液体放进锅里开小火不停搅拌成团。
一开始是比较稀的哦，时间越长越厚，大概要5分钟以上的。
最后成团。
把巧克力馅料装进小号保鲜袋（25×17cm），用刮板辅助，压成差不多17×17cm大小。
面团也擀平，擀成差不多能包裹巧克力馅料的大小。
两面都铺上油纸或者保鲜膜，和巧克力馅料一起放冰箱冷冻半小时。（冷冻室，不是冷藏）此目的为了让两者有差不多的硬度，便于后续整形。
到点拿出来把馅料包裹进面团里。
这步会比较累。 冰箱里拿出来的面团和馅料，把馅料放在面团上，四周包起来，面团要包住馅料，不能露出黑色的部分，剩下的自由发挥，就是叠被子叠来叠去，对折擀开，对折擀开，这样的话巧克力在面团里会有层次，花纹会出来。 过程中不能破，馅料不能漏出来。 擀不动的时候，静置一会儿，让面团松弛下再擀会好擀一点。
最后折叠到外层很薄能看到馅料，但是还没破的程度。
对半用刮板切开
取一半，再分三等分切开。
头捏在一起，开始编三股辫。
底下不够了，就跟头一样捏在一起。
编完三股辫，两头捏在一起，变成一个圈。另一半如法炮制。
两个面团放入吐司盒，往下压一下，盖保鲜膜37度发酵一个小时以上（这里时间自己掌握，这个方子酵母多，所以好发，八分满即可，不然盖子盖不上。）
最后开始烤，一般上下火180度，40分钟，放在下层烤。 这个根据自己的烤箱和经验来掌握。 侧放脱模，等凉了切片。厚切风味浓！
太美味啦！！！跟店里一样的！
这个吐司不用一发，整形需要熟能生巧，多做做就熟练了。 黑巧克力不是必须的，我一般就超市里买德芙。也不必非得多少克，反正做巧克力馅料一边做一边尝一下味道调整。黑巧做出来会有点苦的。