蝶豆花芋泥贝果🥯

作者： 酸酸想吃又想瘦

难得周末在家，专门选了周六撸面包，蝶豆花做贝果🥯可好看了，加上双十一买的荔浦芋头到了，做个蝶豆花芋泥🥯，寄给远方的小妹。

用料

• #面团
• 高筋面粉 340克
• 全麦粉 50克
• 蝶豆花汁 195克
• 酵母 2.5克
• 盐 6克
• #芋泥馅
• 熟荔浦芋头 1个（中号）
• 饴纯代糖 10克
• 炼乳 20克
• 牛奶 120克

蝶豆花芋泥贝果🥯的做法步骤

步骤 1

①面团材料投入厨师机面缸全部混合，低速打到成团后转高速，能扯出厚膜后称重分割成8个小面团，揉成团后盖上保鲜膜松弛10分钟；

步骤 2

②蒸熟的荔浦芋头加入饴纯代糖、炼乳、牛奶，用叉子压碎，搅拌均匀；

步骤 3

③松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀至20㎝，尽量擀成长方形，四周的边注意擀方正一点；

步骤 4

④取适量芋泥放在擀开的面团上，两头不要放；

步骤 5

⑤从上往下卷起，接缝处捏紧；双手手掌来回搓紧搓均匀，接口朝上，取一头往回折一点点后压扁擀开，另一头也往回折一点，放入擀开的面皮里，捏紧整形后放在油纸上；

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步骤 6

步骤 6

⑥发酵了！发到看上去胖乎乎很饱满，差不多是之前的2倍吧；

步骤 7

⑦锅里加水（200度预热烤箱），烧开后放入发酵好的贝果，两面各煮30秒后漏勺捞起控水，再小心放到之前的油纸上（忘拍了，下次补）；

步骤 8

⑧放入烤箱上层190度烤18分钟，转热风功能烤2分钟，烤好后取下油纸放在晾网上晾凉即可；

步骤 9

⑨好看的蝶豆花芋泥贝果，想吃吗？

步骤 10

做了一杯蝶豆花海盐奶盖芋泥奶茶，可惜奶盖翻车了！

步骤 11

贝果🥯的横切面，真好看。

步骤 12

周末吃个美美的早餐吖～

步骤 13

可太喜欢阳台拍照了，新入的茶盘、餐具都太好看啦！

步骤 14

云吃早餐～

蝶豆花芋泥贝果🥯的小贴士

①完全可以不加全麦粉，成品更加好看👀，家里还有一斤多全麦粉，所以ડ🌚ડ，但是加完我就后悔了！ ②叉子压可以保留一些颗粒感，也可以用破壁机打成泥； ③两头组装的时候，一定要把接缝处留在贝果底部，如果位置不对可以扭面团，否则成品不好看； ④揉面团可以根据喜好加糖，烧水煮贝果的时候也可以加水，1千克放50克糖； ⑤没有热风功能可以不烤🤪

菜谱创建时间：2020-11-23 22:35:29