厨师机版易上手天然酵母欧包-千叶

作者： 琪昕不爱吃面包

感谢窝里横老师和班长大大，总算输出稳定了！

用料

• 水 225克
• 盐 4克
• T65 200克
• 高筋面粉 100克
• 全麦天然酵母 60克

厨师机版易上手天然酵母欧包-千叶的做法步骤

步骤 1

提前准备好冰水，把所有材料混在一起放入厨师机，慢速2分钟混合，快速6-10分钟打出厚膜即可。为了控制一发面温，出缸后把面团整圆后在冰箱冷藏15分钟再拿出室温发酵。

步骤 2

打好面后，每隔45分钟左右折叠一次，折叠2次后，放置一小时，整形入篮。由于面温一直比较凉，入篮后只有8分满，我又室温放置1小时再放入冰箱冷藏二发。

步骤 3

第二天下班，18小时后，拿出来刚好发满，表面张力十足。

步骤 4

倒出来还是乖乖的。

步骤 5

又到了最爱的割花环节！这次在千叶里尝试了龟背竹。

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步骤 6

步骤 6

260度预热烤箱和铸铁锅，250度烤22分钟，随后开盖230度再烤15分钟左右，看上色情况。

步骤 7

裂口很爆裂，有小耳朵，每片叶子都挺满意的！开心！

步骤 8

自我欣赏一下！

厨师机版易上手天然酵母欧包-千叶的小贴士

一发控制面温很重要！不能发过了！否则爆发力欠佳！机打真的很方便！

菜谱创建时间：2020-11-23 22:02:33