芋仔用高压锅蒸熟蒸软烂，然后去皮，用勺子压烂。我是直接用绞肉机打烂的，省时省力，也可以用料理机。不要打太烂，有点颗粒感口感会更好。 葱切碎，姜切末。
打好的芋泥加入所有材料搅拌均匀，多搅拌一会儿，让调料分布更均匀，我是直接用手搅拌。
搅拌好的芋泥糊。
锅里油烧到6成热，用筷子插进去筷子周围有小泡泡就可以了。油温不要太高，不然很容易炸糊，如果油温太高了可以加点凉的油进去。 勺子抹油防粘，虎口挤出一个小团子，用勺子刮下来放入油锅里。
中小火慢慢炸，偶尔翻动一下，受热不均匀的话炸出来的芋包子颜色也会不好看。炸到表面金黄，用筷子夹一下是硬硬的就可以了。
刚炸好的芋包子表皮很脆，里面又是软软的。外酥里嫩。
😍😍来个特写。 有空的真的要试试，很简单，一会儿就可以做好。