麻辣腌鱼

作者： 博浪踵相踪

又到了一年一度的腌咸货的季节了，我每年都会装原味和麻辣香肠、腌鱼、酱肉，腊肉一样不落下

用料

• 鱼 几条
• 调料：
• 盐 适量
• 花椒 一把
• 辣椒 6个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 八角（粉） 4个（1勺）
• 高度白酒 适量

麻辣腌鱼的做法步骤

步骤 1

1、无水无油的锅中加入盐和除白酒以外其他调料小火 不停的翻炒，辣椒香叶剪碎，桂皮掰碎，炒出香味，盐微微发黄就行了，盛出放凉备用

步骤 2

2、鱼洗干净，改刀，可以背部开片，用厨房用纸擦干水

步骤 3

3、均匀的抹在鱼全身及刀口处，揉搓揉搓

步骤 4

4、鱼都抹好盐料以后放在合适的容器里，倒入高度白酒

步骤 5

5、盖上保鲜膜，两天后翻面再腌两三天就可以挂出去晒干了

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步骤 6

步骤 6

6、晒干以后切块放入盆中，撒一层白酒翻拌，醒一两小时，装自封袋里放冰箱冷冻

步骤 7

7、切薄片可以直接蒸着吃，肉质鲜红咸香

菜谱创建时间：2020-11-23 20:25:49