茄子洗净去皮（大圆绿茄子1个就可以了）
去死切成滚刀块
放在盆里备用
青椒切块备用
茄子中加少许盐（使茄子表面变湿润）
加入淀粉，边放淀粉边晃动盆，使淀粉均匀的裹在茄子上
把筷子放入油中起小泡就可以下茄子了
依次放入茄子炸成金黄，表面变硬即可
锅中油倒出，留少许底油即可
放入蒜沫尖椒煸炒
依次放入十三香，酱油，糖，醋，盐，味精，在放入水淀粉勾芡，芡汁稍粘稠，放入茄子，快速翻炒，使芡汁均匀的裹在茄子表面即可，出锅。
酱油我用的普通的东古黄豆酱油，想颜色深些就多放些，盐不用放太多，因为酱油也是咸的，糖一般我放瓷的汤匙一平匙，糖醋可以按自己的口味来就行，可以把调料提前都放都一个碗里调好备用，不过我喜欢一个一个放。还有就是一定得用蒜末，葱是不行的。