盐水猪爪

作者： 不高兴SIR

用料

• 猪爪 3只
• 粗盐 200克
• 干辣椒 10个
• 八角 4个
• 香叶 2片
• 花椒 20粒
• 盐 2勺
• 糖 1勺
• 姜 1块
• 白酒 1勺
• 冬笋 2只

盐水猪爪的做法步骤

步骤 1

粗盐加入香料小火慢炒，中间需要不断翻炒，以免糊锅

步骤 2

炒至盐粒变黄后关火冷却备用

步骤 3

猪爪不洗，直接用放凉的粗盐挨个搓揉均匀

步骤 4

最后把粗盐粒倒在猪爪上，加盖，入冰箱腌制3天

步骤 5

3天后取出猪爪，洗净盐粒

展开全部

步骤 6

步骤 6

腌制完的猪爪先焯一遍水，去除杂质与细毛，以免影响后续烧煮

步骤 7

重新倒水，放入焯完水的猪爪，再次加入香料，和盐，白酒，大火煮开，转小火煮2个半小时，现在是笋季，可以放些冬笋一起煮，增加鲜味

步骤 8

150分钟后的脱骨猪爪+鲜笋

盐水猪爪的小贴士

⚠️腌制完猪爪的粗盐最好弃之不用，以免有腥味

菜谱创建时间：2020-11-23 16:26:18