豆皮蒸肉

作者： saner_cheng

家人爱吃就是我的动力

用料

• 五花肉 150克
• 鸡蛋 1个
• 豆皮 2张
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 0.5勺
• 生抽 1勺
• 葱 3根
• 姜 2片
• 盐 适量
• 糖 少许
• 淀粉 1勺
• 温水 少许
• 胡椒粉 少许

豆皮蒸肉的做法步骤

步骤 1

葱姜切末，用温水侵泡五分钟

步骤 2

将葱姜水分三次加入肉馅中，每加一次搅拌到肉馅完全吸收水份在加下一次

步骤 3

肉馅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、盐 搅拌均匀

步骤 4

加少许淀粉拌匀备用

步骤 5

千张清洗干净，平铺在菜板上，将肉馅均匀的平铺在千张上（注意：想要成品紧实一些的话肉馅要多放，而且卷的时候也要压紧）我这个是在松散和紧实中间，可以看成果。

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步骤 6

步骤 6

将千张卷起来

步骤 7

锅里放入清水，没有蒸格的可以用这种办法，三根筷子就能搞定，

步骤 8

将千张卷放入盘中，连盘一起放入锅蒸蒸，水开后再蒸15-20分钟，（如果肉馅放得多，时间在适当增加）

步骤 9

蒸好后，取出切好摆盘即可，小心烫手哦！

步骤 10

喜欢清淡的可以直接吃，重口味的可以调一个这样的酱汁，蘸着吃。（万能沾水汁：葱姜蒜末，醋1.5勺，生抽1勺，老抽0.5勺，蚝油0.5勺，白糖少许提鲜，芝麻油0.5勺，花椒油1/4勺，红油2勺、盐少许）

菜谱创建时间：2020-11-23 14:29:11