APP中查看更多做法
http://www.xiachufang.com/recipe/104074320/
http://www.xiachufang.com/recipe/104580492/
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000006723/?from_userid=140707890
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000005496/?from_userid=140707890
古早蛋糕的做法步骤
步骤 1
油烧至70度左右，加入面粉搅匀，再加入牛奶搅匀，再加入蛋黄搅匀，最后加入吉士粉搅匀备用（注：面糊呈直线流下去纹路立马消失为好）
步骤 2
蛋清加点白醋打至鱼眼泡后，加入一半糖高速打至有纹路很细腻，接着加入剩下的糖和玉米淀粉中低速打至有一个软直角（长时间低速收尾，会使蛋白气泡更为细腻）
步骤 3
两者拌匀，隔60℃热水（水不要太多1厘米足够）上下火150下层90分钟。风炉140。烤盘门夾木条。（用手按下有弹性即可）（商用不用隔水烤。双层烤盘烤就可以，烤盘中间隔了空气。）
菜谱创建时间：2020-11-23 14:29:00