勉勉的阿胶糕

作者： 三宝她娘-勉

多年自吃，没有什么专业工具，我都是用烤盘装胶的😂切出来的也特别手工，以后我会让你吃到更好的[拳头][拳头][拳头] 这几天我请教了高手，一起探讨熬胶的细节，还采购专业的工具[鼓掌][鼓掌]干活更轻松了，切出来的也规整。 😘 我怎么这么优秀[哇]

用料

• 阿胶 500克
• 黄酒 1000克
• 冰糖 250克（少量减半都可）
• 红枣 500克
• 核桃 500克
• 枸杞 250克
• 黑芝麻 500克

勉勉的阿胶糕的做法步骤

步骤 1

熬胶块取出放保鲜袋

步骤 2

拿擀面杖敲碎（简单粗暴易操作），好阿胶特别易碎，断面清晰光滑。

步骤 3

倒入1000g黄酒

步骤 4

盖盖静置，24-48小时，尽可能融化

步骤 5

炒核桃仁

步骤 6

优质宁夏枸杞

步骤 7

备料：核桃仁和红枣分别在平底锅小火炒五分钟，南方多朋友尤其要做这一步，这样存放更久一些。黑芝麻小火炒熟，此方必须是熟芝麻。

步骤 8

泡好的阿胶，大火烧开，改小火，直至完全融化，加入黄冰糖（或是冰糖粉）小火熬制，1.5-2小时。

步骤 9

挂旗：阿胶必须熬到挂旗（即铲子提起，挂着的阿胶呈倒三角形）因为此时停不下来所以没拍到过照片，下次喊老袁一定拍挂旗。看到挂旗，关火，立刻加辅料。 加辅料：依次放入核桃、大枣、枸杞，每加一样辅料都充分搅拌，最后加入黑芝麻，切记，先加黑芝麻搅拌非常困难。 盛进模具：有阿胶模具比较方便，没有可以用烤盘代替。

步骤 10

冷却后放入冰箱，24小时后切片。

步骤 11

切片

步骤 12

包装好给好朋友们去分享😄

步骤 13

做的时候不好拍照，为了给大家写食谱，所以用了我做阿胶糕时好几次的照片和视频，凑成了此篇，谢谢大家捧场观看，喜欢吃不想动手的，找我啊，高品质，合理了的价格。

菜谱创建时间：2020-11-23 12:52:21