全麦核桃蔓越莓

作者： Rachel_李

婆婆说他们的朋友在跳舞时，特别喜欢去买全麦坚果的面包…… 问我能不能做？ 那就来试试看吧～

用料

• 高筋面粉 170克
• 全麦面粉 80克
• 新鲜酵母 9克
• 糖 25克
• 水 160克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 核桃 50克
• 蔓越莓 40克

全麦核桃蔓越莓的做法步骤

步骤 1

除黄油跟盐外，所有材料倒入打面桶

步骤 2

先低速混合均匀

步骤 3

混合均匀后再中高速搅打至厚膜状态

步骤 4

加入黄油跟盐，继续搅打

步骤 5

揉至拉扯出有薄膜的状态

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步骤 6

步骤 6

加入核桃跟蔓越莓，混合均匀，将面团滚圆进行一发

步骤 7

具体时间要看发酵状态，手指沾面粉戳个洞不会回缩就可以

步骤 8

分割成120g一个的小面团

步骤 9

滚圆

步骤 10

松弛20分钟

步骤 11

整为橄榄型，全部整形完进行二发

步骤 12

发酵至轻按表面会回弹的状态，筛粉，割刀

步骤 13

放入预热好的烤箱，有蒸汽的🉑️喷蒸汽 没有的，可忽略或自制蒸汽 上下火 210度 烤20分钟

步骤 14

🔔叮，出炉啦～

步骤 15

再来一张

菜谱创建时间：2020-11-23 12:11:49