免焯水·冬菇腐竹炖羊腩·电炖锅

作者： 美琳厨房

今日小雪，来一碗热气腾腾的炖羊腩吧！💗

用料

• 带皮羊腩 1000克
• 胡萝卜 2根, 约200克
• 干香菇 8-10朵
• 干腐竹 50克
• 姜片 5片
• 大葱 1根
• 八角 1个
• 花椒 1茶勺
• 陈皮 1片
• 香叶（选用） 2片
• 料酒 3汤勺，45ml
• 黄豆酱 1汤勺，15ml
• 白胡椒粉 1汤勺

免焯水·冬菇腐竹炖羊腩·电炖锅的做法步骤

步骤 1

主要食材合影 羊腩：我用的是速冻带皮羊腩，从冰柜里拿出来，无需提前化冻，在清水里浸泡10分钟，冲洗干净。讲究些可以焯水，我这里偷懒没有焯水，直接均匀浇上3勺料酒，撒上1勺白胡椒粉，稍微腌制一下。 胡萝卜：削皮，切大块滚刀块。 干香菇：洗干净备用，无需浸泡。 大葱：切段费用，如果没有大葱，也可以用小葱代替。 姜：切片备用。 腐竹：折成10厘米左右小段备用。

步骤 2

在电炖锅中放入干香菇，姜片，葱段。

步骤 3

放入洗干净的羊腩，八角、香叶、花椒、黄豆酱，注入清水。注意：这里要加入的是冷水。

步骤 4

我用的是这种黄豆酱。

步骤 5

电炖锅选快煲，炖肉，3小时。我用的是天际陶瓷电炖锅。其它电炖锅请按说明选，快煲的话2.5小时到3小时都可以。 设一个闹钟，定2小时。给自己泡一杯茶休息一下吧。

步骤 6

两个小时后，捞起葱段和姜片丢弃，撇去血沫和油。 加入胡萝卜块和腐竹。再根据个人口味加入适量的盐和胡椒。

步骤 7

一个小时后，开锅！如果等不急，半个小时（2.5小时总炖肉时长）也可以开锅了。

步骤 8

装盘，撒上葱花，完成✅

免焯水·冬菇腐竹炖羊腩·电炖锅的小贴士

可以准备一碟辣椒面蘸羊肉吃，滋味浓郁！ 天气冷了，羊肉煲起来吧！

菜谱创建时间：2020-11-23 10:16:16