主要食材合影 羊腩：我用的是速冻带皮羊腩，从冰柜里拿出来，无需提前化冻，在清水里浸泡10分钟，冲洗干净。讲究些可以焯水，我这里偷懒没有焯水，直接均匀浇上3勺料酒，撒上1勺白胡椒粉，稍微腌制一下。 胡萝卜：削皮，切大块滚刀块。 干香菇：洗干净备用，无需浸泡。 大葱：切段费用，如果没有大葱，也可以用小葱代替。 姜：切片备用。 腐竹：折成10厘米左右小段备用。
在电炖锅中放入干香菇，姜片，葱段。
放入洗干净的羊腩，八角、香叶、花椒、黄豆酱，注入清水。注意：这里要加入的是冷水。
我用的是这种黄豆酱。
电炖锅选快煲，炖肉，3小时。我用的是天际陶瓷电炖锅。其它电炖锅请按说明选，快煲的话2.5小时到3小时都可以。 设一个闹钟，定2小时。给自己泡一杯茶休息一下吧。
两个小时后，捞起葱段和姜片丢弃，撇去血沫和油。 加入胡萝卜块和腐竹。再根据个人口味加入适量的盐和胡椒。
一个小时后，开锅！如果等不急，半个小时（2.5小时总炖肉时长）也可以开锅了。
装盘，撒上葱花，完成✅
可以准备一碟辣椒面蘸羊肉吃，滋味浓郁！ 天气冷了，羊肉煲起来吧！