地瓜去皮，白地瓜、红心地瓜都可以，我选的红心地瓜，做出来的饼微甜。
地瓜需要用刨子、刨成细丝；今天家里只有一小把韭菜，所以代替了葱，切成小段
地瓜丝加入6克盐，用手抓捏10次左右，到这样出水即可，用手抓起地瓜丝挤掉水，不用很大力，略挤干就好。
放入鸡蛋、韭菜段，撒入1g盐，搅拌均匀。
加入150g净水，放入面粉，搅拌均匀…成图状糊糊即可。我是略沾下尝下咸淡，因为地瓜水分有不同，我是配粥吃咸淡刚好。淡了可以再撒点盐，咸了就加一点水再加一点面就好（按照克重不会太闲，按照个人口味调配，爱吃辣的还可以放辣椒🌶️☺️）我们家吃的清淡，所以还好。
油我没有标注，正常平底锅倒一勺即可，少油的朋友就可以简单滴几滴刷均匀就好，我家平底锅不大，一锅三个饼（刚好一汤勺糊糊一个饼）
正反面煎黄即可，地瓜一定是熟的哦…如果你想试下…就立马动手哦…哈哈哈！
哈哈我为女儿准备的早餐…哎呀茶叶蛋忘记拍了，有人需要学我再拍哈哈哈😄