将面粉中间做一个分水岭，一边放凉水，一边放热水。
两边分别搅拌后，再一起和面。
活好面后醒十分钟。等待时可以继续进行下面准备工作。
将鸡蛋打匀，之少打2分钟以上，加入葱花，再搅拌均匀。
制作油酥，把少量热油倒入少量面粉中搅拌均匀即可。
把面分段，分别擀成圆饼，涂上油酥，然后从中间沿半径切一刀。
将面饼沿逆时针卷起。
继续卷…
卷好后像个甜筒一样，尖朝下口朝上按成面团。
擀成面饼。
开始烙饼，把刚才擀好的面饼正面朝下放进平锅，待饼分层鼓起。
用筷子撑开一个口子，将鸡蛋灌入饼内。
鸡蛋凝固后，鸡蛋灌饼就完工啦。可以随自己的口味抹酱，加肠，加生菜等等。