姜汁饼干 Ingwerplätzchen

作者： QY_德国烘焙

方子取自一对认识多年的德国老夫妇，这是他们最喜欢的圣诞饼干。刚开始品尝时只觉得一般，后来越吃越好吃，越嚼越有味，现在我和儿子女儿都超爱的，今年有方子后已经做了好几次还觉得没吃够。 此方量大，方法简单，可以烤三大盘。不过不用担心多，很快就会吃完，包装一下还可以送人。刚烤出来闻着带有姜香的热饼干已经忍不住先吃几块。

用料

• 低筋面粉 Mehl T. 405 500g
• 黄油 Butter 320g
• 细砂糖 Zucker 180g
• 蜜饯姜 Ingwer kandiert 200g
• 姜粉 Ingwerpulver 2小勺 (4-5g)
• 鸡蛋 Ei 1个

姜汁饼干 Ingwerplätzchen的做法步骤

步骤 1

我用的蜜饯姜(200g)，在E-Center/dm/Rossmann都有卖。

步骤 2

把蜜饯姜块切成约5mm宽的小颗粒。

步骤 3

先把面粉、细砂糖、蜜饯姜颗粒、姜粉和鸡蛋混合，大致搅匀一下。

步骤 4

冷黄油切成小块加进去。

步骤 5

用厨师机揉成比较松散的面团(也可以用手揉)。

步骤 6

再用手揉几下压紧实，面团均匀成形，还比较凉比较硬。

步骤 7

均分为三份，整理搓圆成直径3-4cm的粗细均匀的长棍面团。包保鲜膜放冰箱冷藏(温度4℃)至少3小时，也可以过夜，使面团完全冷透变硬。

步骤 8

先预热烤箱：上下火180℃。烤盘上铺烘焙纸，先取出一根面团，用刀切成约7mm厚的圆片放在烤盘上，中间留够空隙，烤后会变大。

步骤 9

放入预热好的烤箱中层，烘烤10-12分钟，表面有点金黄色出炉。同时取出第二根面团切好放在烤盘上，第一盘烤完正好接上烤第二盘。尽量不要让面团升温，硬点好切，切好后马上入烤箱。依次烤完三盘。

步骤 10

饼干冷后放入密封盒子中保存几个星期都没问题，我们总是很快就吃完了😋。

姜汁饼干 Ingwerplätzchen的小贴士

1. 饼干在密闭盒子中放几天，会散发出更多姜香味更好吃，但我们总是等不及先吃起来了。随意哈！ 2. 黄油一定要用砖头块的Butter，纯黄油含量82%，它的硬度和味道和其它加了别的植物油的比较软的黄油不同。只有用它能保证此方子做出的面团有合适的硬度，便于操作，烤出来的饼干形状、口感和味道才好。

菜谱创建时间：2020-11-23 06:32:40