小时候的味道⇔老式三明治

作者： 甜甜33甜甜

用料

• 普通面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 糖 40克
• 酵母粉 4g
• 牛奶或者水 160克
• 黄油 30克（最后放）
• 盐 4克（最后放）
• 蛋黄馅：
• 鸡蛋 2个
• 黄油 40克
• 淀粉 60g
• 牛奶或水 130克
• 糖 100克（偏甜，第一次做，可以适当减少用了）

小时候的味道⇔老式三明治的做法步骤

步骤 1

准备好食材，酵母粉给忘了，揉好面才想起来 除了盐和黄油全部搅拌均匀搓揉后放入烤箱发酵至2倍大（大约2小时，现在是冬天），我19:00开始做的，没等发酵好就拿出来了

步骤 2

等发酵的时候准备蛋黄馅，材料准备好

步骤 3

黄油先融化，然后鸡蛋~糖倒入黄油中搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀，筛入淀粉，再次搅拌均匀，然后隔水中火慢慢搅拌25分钟左右，成型出锅，这一步挺累人的，搅拌的手疼🙃🙃

步骤 4

奶黄馅好了

步骤 5

面发好后揉一揉，分成6等份再次发酵15分钟左右，发出赶成牛舌装，放奶黄馅

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步骤 6

步骤 6

两边对折，叠好不漏缝

步骤 7

放入烤箱发酵一倍大后拿出

步骤 8

我刷了一层植物油，看其他作者有刷融化的黄油的，感觉差不多

步骤 9

放入烤箱：上火160度，下火170度，烤20分钟，因为烤箱吐司功能没有提前预热的，就在人家基础上+5分钟，我们家烤箱上火热，就上火比下火少10度，看每个烤箱脾气，（正常是提前180度预热5分钟，然后上下火160度，15分钟）

步骤 10

出炉啦

步骤 11

烤好的三明治四边都切掉

步骤 12

切好的不用扔，本来我要油炸的，太油腻了就这样吃吧

步骤 13

准备鸡蛋液，我是放了两个搅拌均匀

步骤 14

四边都粘下蛋液，放入有锅中炸至四面金黄，这样出锅吃也可以的，不喜欢油腻腻的话

步骤 15

最后我又倒了点油全部放入锅中又炸了一遍，太油腻了

步骤 16

出锅控油，开吃

菜谱创建时间：2020-11-22 23:34:58