我买的是圣农的鸡胸肉，一顿午饭烧一块就够了，先解冻，解冻好了切成小块块的，用清水冲洗干净，再沥干水，放入碗里加入姜、葱、盐、生抽、蛋清、黄酒（料酒）和生粉抓匀，腌制20分钟左右（个人习惯腌制猪肉片和鸡丁放入生粉和蛋清，这样肉会嫩点）
腌制的时候洗彩椒切成小块，放着备用
锅里倒入色拉油，油温7分热倒入鸡丁翻炒4分钟左右先出锅，锅清洗干净擦干水渍在倒入少许的油，放入葱姜倒入彩椒翻炒4分钟左右加入鸡丁再翻炒2分钟，鸡丁是腌制过的，现在放盐可以少放一点，尝下味道，味道淡可以再加盐，出锅前可以放点生抽提鲜。