【用料准备】 （未分步拍照，一起给大家分享下） ①【配料准备】大葱切段，小葱切末，姜切丝，蒜切片，洋葱青椒切块，小米辣切小段，干辣椒剪小段，备用； ②【料汁准备】，生抽、老抽、耗油、花椒油、五香粉、鸡精、盐调好备用，具体用量可以根据个人喜好适当调整； ③【配菜准备】土豆去皮切滚刀块，煮10分钟至七八成熟，捞出备用；（土豆不和鸭肉一起下锅的原因是，鸭肉比土豆更需要火候，一起下锅会煮烂掉） ④【鸭肉处理】半只土鸭，约1kg重，切块洗净冷水下锅，加入适量生姜片，适量料酒，煮开后撇去浮沫，捞出用热水清洗一遍，切记不能用冷水，肉质会变老，处理好备用！
火锅料我用的桥头的这种麻辣味，半包备用！
热锅冷油（建议猪油植物油各一半，保证口感而不油腻），下入处理好的鸭肉块，炒至表皮变黄且有香味即可，大概3分钟，炒好盛出备用。
炒制鸭肉后剩下的油，依次下入:火锅料、姜蒜、大葱、干辣椒，大火炒1分钟。
加入鸭块继续大火炒制2-3分钟。
加入两罐啤酒，再加入步骤1调好的料汁。 喜欢汤汁多的同学还可以加入适量开水，喜欢汤汁少的同学自己看着办😃
加水的原则建议是至少没过鸭肉，保证受热均匀，大火烧开转中火炖煮至少25分钟，喜欢吃鸭肉软烂一点的同学可以延长到30分钟以上，具体的可以待到点后捞出肉块试试口感。
煮好后，加入煮熟的土豆块，洋葱块，青椒快，小米辣段。
待搅拌均匀后，继续转大火烧5分钟即可。（时间太长洋葱青椒会煮烂，没有卖相切没有清香味啦）
最后撒上灵魂葱花，香喷喷的啤酒土豆鸭就做好啦！
好了，开整~
步骤1中的鸭肉处理一定要注意，好吃与否的关键所在~