洗干净的鹅掌鹅翼放入锅中，加清水、姜、料酒，焯水。水开后三分钟即可捞出，过冷河，晾干备用。
锅中放少许油，加入蒜头爆香后，加入鹅掌鹅翼翻炒，待锅中没有多余的油后加入除冰糖外的所有配料，大火煮开后转小火煲半小时。加入冰糖，再卤5到10分钟即可。期间不时搅拌，确保所有的鹅掌鹅翼都能入味，也可以避免干锅。最后成品见图，还做了自己喜欢吃的卤鸡蛋卤鹌鹑蛋还有卤香菇。
卤鸡蛋
卤鹌鹑蛋和香菇，鹌鹑蛋和香菇比较容易入味，可以后半段加入，卤20分钟就足够了。