担担面·川菜·美味·纯手工

作者： YangC1993

最好的美味是自己做出来的！ 从劲道柔韧的手工面，到喷香的肉酱，到诱人下饭的红油，这就是简单却美味的自制担担面！

用料

• 面条 2-3人份
• 面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 水 125ml
• 肉酱
• 芽菜 150克
• 肉末 300克
• 蒜末 适量
• 八角 三只
• 姜末 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 酱汁
• 酱油 2勺
• 香醋 2勺
• 盐 适量
• 芝麻酱 2勺
• 辣椒粉 适量
• 葱蒜 适量
• 香油 适量
• 花椒粉 适量
• 花生碎 适量
• 葱花 适量

担担面·川菜·美味·纯手工的做法步骤

步骤 1

我提前先做好了红油：热油 加入葱蒜爆香 然后入辣椒粉和花椒粉 小火炒至颜色变暗即可 出锅后加入适量香油增香。我的版本很简易，但足以下饭 ;)

步骤 2

肉酱：热油加入蒜末姜末 炒香

步骤 3

加入肉碎炒至变色，再加入碎米芽菜，按我的量差不多半包

步骤 4

继续加入一勺豆瓣酱爆炒，即可出锅备用

步骤 5

酱汁：酱油香醋芝麻酱花椒粉和少许盐搅拌均匀，加入少量高汤或水，不要太浓稠

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步骤 6

步骤 6

面条（最后要提前把面和好）：250g面配约65g水加一个鸡蛋和面，起初会有点硬但是中途醒一会儿面再揉会越来越光滑。分两块分别擀薄，避免粘连撒上玉米面然后折叠起来切成细条，直接下锅，2分钟即熟

步骤 7

酱汁先入碗，面条煮好后捞出放入，然后浇上肉酱和红油，最后撒上少许葱花和炒香的花生碎，就可以开动啦！

担担面·川菜·美味·纯手工的小贴士

建议先和面，再做酱汁和红油，再炒肉酱，最后煮面入碗

菜谱创建时间：2020-11-22 18:33:27