羊肉剁核桃大小的块冲水1小时淖水备用。
冰糖炒糖色备用，锅烧热下清油豆瓣酱大料葱姜料酒一起炒香放羊肉翻炒均匀加水糖色调味料一起大火烧开改小火慢炖40分钟左右。
加入去皮山药，红罗卜在炖10分钟左右即可。