香蕉马芬 Banana Muffin

作者： 蛤才不做麻烦的东西

虽然奶奶也时不时会烘焙蛋糕，但马芬是爷爷的专利。之前也吃过一些香蕉面包，不过第一次吃到爷爷版本的香蕉马芬还是被惊艳到了。搬家后不跟老两口一起住了，但临走时他们还给我我打包带走了几个香蕉马芬，也成了刚搬完家什么都找不到没办法做饭时的第一餐。 真的好吃，于是要来了食谱，爷爷在常规香蕉马芬食谱的基础上用面包面粉代替了普通面粉，用粗蔗糖/初糖(Turbinado Sugar)代替了白砂糖，还增加了香蕉的用量，这下不怕香蕉吃不完烂掉了，因为就是快烂的香蕉才更好用。我没有买到面包面粉，于是还是用的普通面粉，感觉味道也不差。

用料

• 通用面粉 1-1/2量杯(180g)
• 泡打粉 1小勺(4克)
• 小苏打 1小勺(4克)
• 食用盐 1/2小勺(2克)
• 黄油 1/3 量杯(约3-4cm边长的立方体2个)
• 鸡蛋 1个
• 粗蔗糖 Turbinado Sugar 1/2量杯(约100g)
• 香蕉 4根
• 核桃碎 1/3量杯(看着加)

香蕉马芬 Banana Muffin的做法步骤

步骤 1

四个白白的食材混在一起：面粉、泡打粉、小苏打、食盐

步骤 2

加入另外四个黄黄的食材：鸡蛋、融化的黄油、粗蔗糖、香蕉。香蕉试过减少一根用三根，糖多加了1/4量杯，感觉也可以。原食谱没有说明黄油要用含盐还是不含盐的，我用的含盐黄油

步骤 3

Turbinado Sugar有点像大颗粒的红糖，只要不是太小的超市一般都有卖，跟brown sugar还不太一样，因为据说美国超市卖的brown sugar其是只是精制白糖加上糖蜜(molasses)，并不是真的红糖。国内的话应该可以用传统红糖替代

步骤 4

用刮勺将所有食材混合搅拌均匀 - 一开始可能会觉得太干了，但是随着搅拌液体会变多，最后会得到这种很稠的糊糊

步骤 5

马芬烤盘里放上小纸杯，将搅拌好的糊糊等量倒入每个小坑，没有纸杯的话可以在小坑里涂上油，方便之后脱盘

步骤 6

喜欢的话可以加核桃碎，但不是必须

步骤 7

烤箱预热350华氏度(180摄氏度)，烤30-45分钟(原食谱说30分钟，但我家烤箱需要45分钟)，至表面变成棕色，牙签插入拔出后是干净的就好啦。表皮焦脆，内里松软，粗蔗糖增添了焦香，核桃烤过后也有种特别的风味🤙🤙🤙

步骤 8

也可以用长条形烤盘直接做成香蕉蛋糕(banana bread)，倒糊糊的时候更省事一些，一下全倒进烤盘就好，也超级好吃💛

菜谱创建时间：2020-11-22 09:58:29