准备食材
鸡腿肉切小块，加料酒，盐，黑胡椒粉，生抽，食用油一勺，生粉，戴手套抓匀腌制30分钟左右，冰箱隔夜冷藏更入味。
胡萝卜，土豆，洋葱切块，蒜切片。 西兰花切小朵洗净，可以在煮咖喱鸡肉的同时花十分钟蒸熟。 咖喱用了图中的小方盒，里面有四小块。
热锅热油，炒香蒜片，中大火把鸡肉炒制变色，约2分钟左右，盛出备用，锅中留底油
补一点油，中大火炒香洋葱，加胡萝卜土豆翻炒3-5分钟。炒过的胡萝卜更营养，且土豆更香。略加一点盐调味。
加入鸡肉，鸡高汤或清水，没过所有食材，中小火加盖煮8-10分钟。土豆和胡萝卜煮软即可。
加入咖喱块拌匀融化，最后煮2-3分钟使所有食材融合。注意土豆到最后很容易煮过头，不需要煮太久。
配上米饭，蒸好的西兰花。老公喜欢淋一点番茄酱，加韩国泡菜。我还另外配了快手的日式海苔豆腐味增汤。开动吧！超级美味又营养！