山楂馅 🍥元宵

作者： Circle-CA

想念稻香村的山楂元宵。每年就正月十五那几天有，4种馅，山楂馅酸甜软糯很清爽很好吃。记得以前排队时老北京说：不吃她家元宵，这个年是不算过了😆。离着过年还有几个月，山楂正当季，先操练起来😋

用料

• 山楂 1000克
• 糯米粉 400克
• 冰糖 100克(喜甜再多放糖）
• 白糖 200克（不喜酸的多放点糖，建议根据个人口味）
• 清水 少量

山楂馅 🍥元宵的做法步骤

步骤 1

山楂泡水清洗干净，我一般洗水果蔬菜加点盐。 山楂1000克，有些坏的，处理后还剩500～600克吧。 横切两半，挖去核儿和根蒂。

步骤 2

处理好的山楂放入锅中，加少许水，水不用高过山楂，因为我不准备熬很久，那种熬1～2小时我做不来😆。放点水别让锅干就好

步骤 3

熬的同时用铲子搅拌碾压，本想是否用料理机打碎，想想自己吃就算了，而且喜欢有点果肉的感觉。 不用搅碎就可以趁热直接放糖了，白糖冰糖加进去，时不时尝一下，不够甜再加，所以糖的用量随个人喜好。多点糖，成品出来才不酸。多放点糖哈！不然元宵味道不够 熬到粘稠（尽量尽量使馅料干一些，不然后面冰冻取出后也会容易松散）。放凉。

步骤 4

放凉后，装入这个硅胶冰盒。不用挤满，放冰箱冷冻一晚

步骤 5

这个是圆形的模子，用裱花袋挤进去，但馅料还是太小了，不敢用，步骤4那个正合适

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步骤 6

步骤 6

用这种水磨糯米粉

步骤 7

用这种盆不行，滚动不起来

步骤 8

这种平底一次性烤盘可以啦😄

步骤 9

取出昨晚冷冻的山楂馅放入盛有糯米的盘中，滚动

步骤 10

然后捞出，放入提前准备好的一盆清水快速浸一下捞出，再放入糯米盆中滚动 这时，问题来了！！！馅料出现融化松动迹象。也不好滚动了。浸水后彼此出现粘连。不能功亏一篑呀 索性用手，一个个在糯米粉上滚，然后放水里浸一下，再快速放回盆里滚动，如此7次左右。自己感觉怎样的大小合适，就反复几次这一步骤

步骤 11

看到有裂开的？不用担心，用手捏一捏，糯米粉里滚一滚，水里沾下，再放回粉里滚，如此几次下来也就结实了 一个成功后，就可以试着3个4个一起操作了，这时，放糯米粉里，摇盆也可以滚动起来了，真的是滚元宵了

步骤 12

4个一起滚动

步骤 13

出品26个

步骤 14

下锅5个试下 做好了爆浆的心理准备，结果都结结实实哒😁

步骤 15

成品出锅啦！酸酸甜甜，非常好吃😋

菜谱创建时间：2020-11-22 02:56:44