好炸鸡主要是靠腌的好不好

作者： 十元煮妇

自制炸鸡我一直在炸皮上用力，以前腌制太简单了所以没有灵魂。 真是后知后觉炸皮什么的只是辅助甚至是浮云，想要鲜嫩多汁层次丰富就得腌好吗! 以下是我比较喜欢的腌汁分享，除了会爆汁的鲜甜，胡椒的香辣，后味还会有淡淡的水果清香在口腔回荡。

用料

• 酱油 两大勺
• 盐 三大勺
• 橘子 5个
• 柠檬 1_2个
• 柠檬鲜叶或迷迭香等香叶 若干片
• 姜蒜碎 半碗
• 耗油 两大勺
• 料酒 半碗
• 胡椒粉 一大勺
• 十三香和奶粉 随心，可加可不加

好炸鸡主要是靠腌的好不好的做法步骤

步骤 1

准备好的料酒，胡椒粉，盐，蚝油，酱油，柠檬叶，捣烂的蜜桔拌在一起。

步骤 2

徒手揸个柠檬汁进去，一个两个都可以!

步骤 3

我是蒜大半个，姜三个发誓手指那么大的一起搅碎，出来也有半碗的量了，继续倒到刚才的料汁里，这时的料汁稠稠的，已经非常喷香感觉可以拌饭吃了。但是别着急，得加1:1的水放锅里煮一下.

步骤 4

大火烧开小火煮十分钟以后呢果肉和香叶姜蒜会更烂更出味，蚝油盐啊会融化得更均匀。这时如果你的鸡腿需要解冻的可以想我一样，拿个大盆放鸡腿和水，料汁放这上面降温。当然，尽量用鲜鸡腿哈，肉质出来感觉会更好。

步骤 5

玩一玩手机，看看韩剧，料汁降到常温，鸡腿也解冻好了。 这时候你就可以用四五根牙签把鸡腿挨个扎扎，容嬷嬷上身般疯狂扎，扎完就泡它!顺手盖上保鲜膜～ 这样鸡腿会更入味，可以缩短腌制时间。不过我今天太懒，打算腌久点就算了。

步骤 6

不做容嬷嬷放冰箱冷藏起码得12个小时，明天做午饭就能拿出来裹粉炸了。至于扎过的时间可以缩短一半。 好啦，这个腌制的过程就大功告成啦！是不是超简单呢～ 明天我会把裹粉和炸的过程po给大家参考，可以先关注我哦！

菜谱创建时间：2020-11-22 01:20:03