黑米糕

作者： 花溪云谷

用小美做了几次黑米糕，都很成功，家人很喜欢。 但是小美提供的食谱量小，不够吃😁而且糖的比例太高。 经过自己几次尝试，调整了一个合适的配方，减少了糖的用量，更健康口味也很好！

用料

• 黑米 40克
• 糯米 100克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 油 20克
• 糖 50克

黑米糕的做法步骤

步骤 1

提前准备好原料

步骤 2

称出40克黑米和100克糯米。

步骤 3

小美主锅擦拭干净，无水无油。倒入称好的米。三分钟速度10打磨（中途可以暂停一下，把锅壁的米粉刮到锅底）

步骤 4

倒出打好的米粉，清空主锅，不要清洗。（为节省时间，防止打发好的蛋液消泡，这时可以提前称出40克牛奶，20克油）

步骤 5

主锅内（无水无油，打完粉后不用清洗）加入4个鸡蛋，50克糖（白砂糖或冰糖粉）。插入蝴蝶棒，15分钟45度速度4打发。

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步骤 6

步骤 6

蛋液打发好后，迅速均匀地加入提前称好的油和牛奶，打好的米粉。4秒速度4搅拌。

步骤 7

模具刷一层油，倒入搅拌好的米糊，用锡箔纸盖严模具，防止蒸汽滴入。

步骤 8

水开后上锅蒸25分钟。

步骤 9

完美出锅

步骤 10

冷却后脱模，根据需要切成小块。

步骤 11

松软的黑米糕🍩

黑米糕的小贴士

1、蛋液打发好后，动作要快，防止消泡。可以提前将牛奶和油称好，放在一个容器里。 2、加入米粉时均匀撒入，尽量避免二次搅拌。 3、蒸米糕时我是用蒸锅，时间可以节省一半。

菜谱创建时间：2020-11-21 22:31:40