开水倒入玉米面中用筷子搅匀,凉至温热。
酵母用凉水化开。
加入花生油、中筋面粉、鸡蛋和糖。
在倒入温热玉米面和开水混合物。
用厨师机1档5分钟揉面,也可用手揉面成团。
揉成长条状分8份。
取一份擀开,加入豆沙馅。
从上至下卷起成两头尖尖面剂。
盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。
不粘锅底刷油,放入面坯,倒入1厘米高清水。
水开后转中小🔥大概八分钟,水干后顺锅边倒入少许花生油,盖盖闷锅嘎巴,大概两分钟(注意小火别糊了。)
好了,玉米面棒棒明显比放进去时胖了好多。
玉米清香加上花生的香味混合在一起,别提多香了。
酥脆的底加上内里喧软的组织,棒棒哒!
用开水烫玉米面,玉米面不发渣。 不粘锅装入玉米面胚,直接倒清水加热,可以使面胚发酵的更膨松。