首先腌鸡翅。鸡翅洗净吸干水分,加入盐、胡椒粉、料酒,蒜切片,鸡蛋,搅拌均匀。
腌制至少一小时以上。
混合面粉和玉米淀粉,待用。
腌鸡翅的同时,来准备一下辣酱。碗里加入辣椒仔是拉差辣椒酱、番茄酱、蜂蜜、清水。
搅拌均匀待用。
腌好的鸡翅,放混合粉中裹上一层薄薄的粉,可以抖掉一些多余的粉。要让整个鸡翅都裹上粉哦。
全部裹上粉。
干净无水的锅中倒入较多的食用油,中小火加热。达到合适油温时放入鸡翅,进行第一次慢炸,炸至两面浅色金黄盛出。
稍微放凉一两分钟。
鸡翅回锅,中火进行复炸,炸至鸡翅颜色略微变深,盛出备用。
三瓣蒜切末,不粘平底锅中倒入少量食用油,加入蒜末,中小火爆香。
再倒入事先调好的辣酱,中小火稍微加热至冒小泡。
加入炸好的鸡翅,翻拌片刻。酱汁也逐渐浓缩。
让每个鸡翅混匀裹上蒜香辣酱即可。(小贴士:炸好的鸡翅尽快裹上辣酱,才会保留最酥脆的口感哦~)
盛盘,撒上白芝麻,蒜香辣酱炸鸡翅完成。
鸡蛋土豆泥的做法:鸡蛋和土豆隔水蒸熟。土豆能用筷子轻松穿过为佳。
鸡蛋剥壳,土豆剥皮,用叉子碾碎成泥。细腻程度按自己喜好来。
加入一丢丢盐、黑胡椒,再加入一大勺好乐门蛋黄酱,拌匀。如果想要口感湿润一点的话可以适当加一些牛奶。我这里没加。
全部搅拌均匀,好乐门鸡蛋土豆泥就轻松完成了。
周末下午茶组合,看起来是不是相当诱人?
立马开吃吧,外酥里嫩的炸鸡翅裹上甜辣的蒜香辣酱,简直不能停,吮指警告⚠️
1、炸好的鸡翅要及时裹上辣酱,才会保持最酥脆的口感。完成后尽快食用口感最佳,放凉了外皮会变软,口感下降。 2、若炸鸡翅和鸡蛋土豆泥一起做的话,在腌鸡翅期间可同时把鸡蛋和土豆煮熟,这样就能同时上桌啦。