鱼切块加盐、料酒、葱姜腌二十分钟。
炒锅倒豆油，微微冒烟时放入鱼块炸成两面金黄色，取出备用。
锅中再次加油，放入葱段姜片八角翻炒，接着倒入酱油、醋、糖、蚝油、加水调成的料汁，放鱼，加水，一起翻炒，盖锅盖小火焖十分钟，汤汁已经所剩不多，补充点盐，即可出锅。