香葱肉松蛋糕卷

作者： 鼎鼎丁丁

喜欢烘焙 但甜点吃多了会觉得腻 感觉咸味的点心更被家人喜欢 这款方便又快捷的香葱肉松蛋糕卷老少皆宜

用料

• 低粉 65克
• 牛奶 65克
• 玉米油 50克
• 糖 48克（8g蛋黄糊+40g蛋白打发）
• 盐 1克
• 蛋白 5个
• 蛋黄 5个
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 香葱 1根
• 柠檬汁 3滴

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋白和蛋黄 把蛋白放冰箱冷冻层

步骤 2

材料集体照

步骤 3

蛋黄盆里加入牛奶 油 8克白糖 用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

低粉过筛

步骤 5

之字形搅拌至顺滑无颗粒状面糊

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步骤 6

步骤 6

蛋白从冰箱冷冻取出 周边结了薄薄冰花 加柠檬汁加1g盐加40g白糖打发成钩状

步骤 7

蛋糊中先加入1/3打发的蛋白翻拌均匀

步骤 8

加入剩余打发蛋白 翻拌均匀 动作要轻

步骤 9

趁着翻拌蛋白的时候 烤箱预热170度

步骤 10

蛋糊从高处倒入事先准备好的烤盘里

步骤 11

轻震蛋糕盘 撒上葱花和肉松

步骤 12

放入烤箱中层170度38分钟左右（视各家自己烤箱的情况来看）

步骤 13

表面金黄色取出待凉后（烤盘温热不烫手）倒扣在另一张硅油纸上 此时蛋糕底面朝上

步骤 14

挤上沙拉酱 涂抹均匀

步骤 15

撒上适量肉松

步骤 16

从一头卷起 可以借助擀面杖把蛋糕卷起来 两头拧紧定型

步骤 17

用锯齿刀切成小块 色泽金黄 蛋糕体细腻松软

菜谱创建时间：2020-11-21 09:25:19