腊鸭斩件，土豆切块，青蒜苗切段，姜切片。
一般腊鸭比较硬，也比较咸。可以先放水里泡一两个钟头，中途换下水。或者用水煮一煮把咸味煮出来，沥干水份备用。
锅里放适量油，把腊鸭里比较肥的几块榨出油来。
放入姜片炒香，把剩余的腊鸭放进去爆炒，油太多的话倒一些出来炒其他的菜。放入料酒再继续爆炒。
放入土豆，加适量水，生抽。盖上锅盖把土豆焖熟后收汁。
放入青蒜梗的部分炒熟。
再加入青蒜叶翻炒片刻后装盘。