鲜姜洗净去皮，沥干水分。我选嫩姜，辣度适中，而且没有姜丝影响口感。
将沥干水分的姜拍裂，放入锅炒干一些水分至微黄。炒熟的话更易煮软。
猪脚洗净，猪脚入锅，放入水、几片姜片、料酒、盐焯一下后，洗净血水浮沫，捞出猪脚沥干备用。
鸡蛋煮熟去壳备用。将鸡蛋、炒过的姜放入砂锅中，倒入甜醋，放红糖、盐、白醋。红糖、白醋只是提一下味，放不放都可以，因为甜醋本身就甜，放感觉好吃点。
姜、鸡蛋、甜醋煮沸转小火煲1小时，再放入猪脚煮半小时即可。因为猪脚放太早的话容易煮烂。一锅香喷喷驱寒暖胃的猪脚姜醋就做好了。放到第二天热一下再吃更入味更好吃。