北鼎焖焗锅食谱｜香辣排骨锅

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 排骨 1000克
• 郫县豆瓣酱 45克
• 辣腐乳 20克
• 蚝油 15克
• 老抽 3克
• 黄酒 15克
• 姜片 10克
• 葱白段 15克
• 大蒜 一头
• 干辣椒 8-10个
• 干花椒 3克
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 冰糖 18克
• 食用油 适量
• 开水 800克
• 藤椒油 15克
• 辣椒油 20克
• 淀粉 8克
• 水 50克

北鼎焖焗锅食谱｜香辣排骨锅的做法步骤

步骤 1

准备以上食材

步骤 2

做法： 1.排骨洗净用冷水浸泡30分钟以上，再冲洗几遍，捞出控水。 2.锅里到少许油开火烧热，开中火，把排骨放入锅里煎到两面金黄。

步骤 3

1000g排骨一锅煎不完，要分两次煎。

步骤 4

3.都煎好后把锅里的油全部倒出来，排骨拨开加入葱姜蒜、干辣椒、干花椒、八角、香叶和冰糖炒香。

步骤 5

加入豆瓣酱和腐乳炒香

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步骤 6

步骤 6

加入老抽、黄酒和蚝油炒匀

步骤 7

4.加入800g开水中火煮开后转小火焖煮1小时左右

步骤 8

打开锅盖把火调大一点收汁，倒入水淀粉翻匀（淀粉和水提前搅匀）

步骤 9

淋入辣椒油和藤椒油

步骤 10

撒一把青蒜叶就可以上桌了

步骤 11

成品

步骤 12

配米饭

步骤 13

收过汁排骨香辣浓郁，最是下饭。

步骤 14

⚠️如果再加多量的水煮开，把料渣滤掉，用来煮面也是很好。

步骤 15

煮面吃

步骤 16

这一锅甚至可以用来当火锅锅底，味道足足的

步骤 17

也可以加些土豆、豆角、豆腐等食材来炖

菜谱创建时间：2020-11-19 23:40:39