有虾的虾片

作者： 墨鱼家的菜单

研究一款小零食，可以放在年夜饭菜单里 给炸翻页找了个伴不单调 举一反三就可以用不同的蔬菜汁变出不一样的虾片。下次试试看。

用料

• 虾 一斤（根据自己的情况定 别太少就行 不然做不着）
• 土豆淀粉（玉米淀粉） 根据虾泥的量来定
• 糖 两小勺
• 盐 一丢丢
• 胡椒粉 适量 （可放可不放）
• 水 适量
• 姜片 两 三片

有虾的虾片的做法步骤

步骤 1

虾剥壳去虾线 放点料酒去腥 放到料理机里+水+姜片（两三片根据情况定）+糖（提鲜）+盐+胡椒粉（可加可不加）搅打成泥。

步骤 2

用土豆淀粉跟虾泥混合揉成面团，要成型的面团硬度，变成这样的粗条 这样切片（横切面）的时候就不会太小。

步骤 3

上火蒸熟。

步骤 4

拿出来凉凉，别凉到硬透 不然切不动。

步骤 5

尽量切薄

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步骤 6

步骤 6

切均匀

步骤 7

薄片

步骤 8

练刀功的时刻到了

步骤 9

然后可以平摊晒一下 也可以烘干机烘干 目的就是干透去除水分 一掰就碎了。

步骤 10

变成这样

步骤 11

油锅里炸 油温不能太低也不能太高 不然会炸糊或者炸的太硬 可以放一丢丢在油锅里试油温 能接着浮起来温度就差不多了 一变色就可以捞起。

步骤 12

出锅 控油就能吃了 嘎嘣脆。

有虾的虾片的小贴士

就是面团不能太软 不好成型 水也可以换成菠菜汁 胡萝卜汁 就变成彩色虾片了 用量具体多少 还得根据自己的虾来定 。

菜谱创建时间：2020-11-19 14:07:59