大树桩蛋糕

作者： 找添添

不用烘焙的巧克力奶油蛋糕 很符合圣诞节的气氛 给家人朋友端出来 他们肯定不信你是用饼干 如此简单的制作出来的 很适合家庭聚餐 或者去朋友家拜访时露一手 材料都很常见 也没有复杂的步骤 快试试吧

用料

• 富丽饼干 2包
• 牛奶 200克
• 【巧克力奶油】
• 奶油 250毫升
• 奶油奶酪 60克
• 糖 20克
• 巧克力粉 6克
• 香草膏 2克
• 【甘纳许】
• 巧克力 80克
• 奶油 80克
• 【装饰】
• 焦糖饼干 两三片
• 绿色色素 2滴
• 奥奥 两三片
• 杏仁或者腰果 几颗
• 树莓 几颗
• 巧克力石头 几颗

大树桩蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做巧克力奶油 在冷藏过的奶油里加可可粉和糖（最好用糖粉或者尽量细的糖）

步骤 2

简单搅匀再开打蛋器 小心可可粉飞溅 达到纹路清晰不会消失就行了

步骤 3

提前室温软化的奶油奶酪 加一些香草膏打匀

步骤 4

先少量加巧克力奶油混合 搅拌均匀之后倒回奶油里 混合均匀冷藏备用

步骤 5

把富力饼干浸泡五秒左右 吸满牛奶 铺在一个活底的蛋糕模具里

步骤 6

最下面放一张烘焙纸 这样脱模转移的话更保险一些 铺满后有一些缝隙 可以把饼干掰小块 吸收牛奶补一下缝隙

步骤 7

每次铺好一层饼干 在用小刷子沾取牛奶刷一遍 足够绵软就会更像蛋糕

步骤 8

奶油不要铺的太厚了 刚好盖住饼干就可以了 就会有类似千层蛋糕的层次 这样反复大约六七层

步骤 9

最上面一层就用勺子或者刮刀尽量铺平 后面还会进行装饰 冷藏至少两个小时定型

步骤 10

蛋糕快冷藏好的时候做一个甘纳许 装饰成树皮的样子 奶油加热到50度左右 放入黑巧克力融化 混合均匀

步骤 11

找一个杯子垫在下面很好脱模 用铲子或者刮刀辅助 转移到大盘子或者蛋糕托盘上 用甘纳许装饰上巧克力树皮

步骤 12

故意抹出一层一层的效果 模仿树皮的机理 上面堆的高一些会更像

步骤 13

叉子或牙签蘸一些甘纳许画圈 模仿树桩上的年轮

步骤 14

敲碎一些焦糖饼干模仿土壤 加一点点水和色素做成青苔的样子 但我发现颜色太过鲜艳不好看 又加了一些奥利奥饼干碎之后 就更真实了

步骤 15

蘑菇是用坚果和树莓组合制作的 非常简单

步骤 16

看一下切开 一层一层的奶油 很漂亮 已经吃不出是饼干了 口感松软就和巧克力奶油蛋糕一样

大树桩蛋糕的小贴士

模具是六寸的 奶油奶酪:安佳 巧克力：70%

菜谱创建时间：2020-11-18 15:08:04