米浆版腊味萝卜糕

作者： 雪落甜心

美国萝卜总有点辛辣味，一直不爱吃。自从参透了萝卜糕的做法，吃不生辛辣味，作早餐、午餐或晩餐主食都不错👍大米加萝卜水打制米浆，萝卜味非常浓。

用料

• 腊肠 一根
• 萝卜 1根约940克
• 虾皮 适量
• 大米（米怕少不怕多，多了可以少放，少了就不好拯救了） 450克（需浸泡一夜）
• 糖 少许，用于腌渍萝卜出水

米浆版腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜擦丝，放少许糖腌渍出水。

步骤 2

香肠切成小丁。我这是自制的广式香肠，用麻辣香肠也是可以的。

步骤 3

浸泡过一夜的大米滤干水分。

步骤 4

接下来一步打大米，你可以用Food Processor, 也可以用Blender（国内叫破壁机？）我用的是这种手持的blender。

步骤 5

滤干的大米倒入杯中，把萝卜丝挤出水分加入大米中，萝卜水比米面高出一点点就可以，水分越多后面炒制时间越长。

步骤 6

把米打碎。

步骤 7

打完后这个样子。

步骤 8

下面先炒香肠。先放一点油，把香肠放入翻炒。

步骤 9

再加入虾皮翻炒。

步骤 10

然后加入萝卜丝翻炒，注意这过程中一点盐都没放，香肠和虾皮都有盐味，如果味道淡了可以搭配调料吃。把萝卜丝和香肠虾皮混合均匀就行，不用炒太久，后面还要蒸的。

步骤 11

关到最小火，倒入米浆。注意一定要用小火，避免火大米浆会糊锅底。

步骤 12

保持小火翻炒，把米浆和萝卜混合均匀。

步骤 13

炒到成团无明显水分即可。

步骤 14

放入蒸笼中，也可以用其他玻璃容器装着蒸。水开后大火蒸十五至二十五分钟，容器装得越深蒸制时间越长。这是还没蒸的图片。

步骤 15

放凉后可以切块存放。要吃时拿出，放点油，两面煎制金黄即可。我偷懒随便切的，用小锅煎压一压成饼状。

步骤 16

抹上点辣椒酱，香！

米浆版腊味萝卜糕的小贴士

注意倒米浆时一定要用最小火，避免糊锅底。小火炒干水分。

菜谱创建时间：2020-11-18 07:07:35