萝卜擦丝，放少许糖腌渍出水。
香肠切成小丁。我这是自制的广式香肠，用麻辣香肠也是可以的。
浸泡过一夜的大米滤干水分。
接下来一步打大米，你可以用Food Processor, 也可以用Blender（国内叫破壁机？）我用的是这种手持的blender。
滤干的大米倒入杯中，把萝卜丝挤出水分加入大米中，萝卜水比米面高出一点点就可以，水分越多后面炒制时间越长。
把米打碎。
打完后这个样子。
下面先炒香肠。先放一点油，把香肠放入翻炒。
再加入虾皮翻炒。
然后加入萝卜丝翻炒，注意这过程中一点盐都没放，香肠和虾皮都有盐味，如果味道淡了可以搭配调料吃。把萝卜丝和香肠虾皮混合均匀就行，不用炒太久，后面还要蒸的。
关到最小火，倒入米浆。注意一定要用小火，避免火大米浆会糊锅底。
保持小火翻炒，把米浆和萝卜混合均匀。
炒到成团无明显水分即可。
放入蒸笼中，也可以用其他玻璃容器装着蒸。水开后大火蒸十五至二十五分钟，容器装得越深蒸制时间越长。这是还没蒸的图片。
放凉后可以切块存放。要吃时拿出，放点油，两面煎制金黄即可。我偷懒随便切的，用小锅煎压一压成饼状。
抹上点辣椒酱，香！
注意倒米浆时一定要用最小火，避免糊锅底。小火炒干水分。