买3斤莲藕，去皮，用擦子手磨成泥或者用搅拌机搅碎。
磨好的藕泥用纱布包着挤出汁水，剩下的藕泥再另外加水进去搓洗两边，用纱布包着，挤出莲藕汁，跟第一次挤出来的藕汁混合，放在一旁盖个盖子之类的静置8小时，等待藕粉沉淀。
这时可以剁好猪肉馅，混合藕渣，加盐、葱花、姜末、生抽、鸡精、生粉搅拌均匀，挤成大丸子，下锅油炸。
炸至金黄捞出，凉了放进急冻箱，吃的时候解冻，锅里加水、葱、桂皮、八角、耗油、生抽、姜片、炸好的狮子头，中火，煮15分钟，大火收汁即可。
藕粉沉淀8小时后，倒出上层的水，剩下白白的藕粉，用大勺子刮到纱布里，裹起来，放通风干燥处晾6～8小时
晾6～8小时后用小刀切薄片
放到太阳底下晒干
吃的时候碗里放1调羹藕粉、1调羹白砂糖、2～3调羹温水，搅拌溶解。
再边倒入刚烧开的水，边搅拌，藕粉羹即成，可以加入自己喜欢的坚果啥的都行。
一定要买煲汤用的粉莲藕，出粉率才更高。